آشپزخانه فضایی است که در دسته بندی فضاهای درونی یک واحد مسکونی و فصل مشترک حوزه خدماتی و جمعی می باشد. محل آشپزخانه در نزدیکی فضاهای جمعی مانند غذاخوری و نشیمن قراردارد و دارای دسترسی مستقیم به غذاخوری می باشد.
مثلث کار در آشپزخانه:
رعایت محل قرارگیری سه عنصر اصلی آشپزخانه که یخچال، سینک ظرفشویی و اجاق گاز می باشد و به اصطلاح مثلث کار در آشپزخانه از نیازهای ضروری به حساب می آید رعایت مثلث کار سبب سهولت در انجام کارها بدون تداخل و بی نظمی شده و از اصول استاندارد در چیدمان المان های آشپزخانه محسوب می شود. در واقع مثلث کار حوزه آماده سازی، شست و شو و پخت و پز را تعریف کرده و باعث افزایش کارایی در حین امنیت و زیبایی می شود.
انواع چیدمان آشپزخانه
کفشوی آشپزخانه:
حداکثر شیب 1درصد و حداقل آن 0.5درصد می باشد.
ارتفاع آشپزخانه
حداقل ارتفاع آشپزخانه 2.6متر در حداقل 75 درصد از سطح آشپزخانه و2.1متر به صورت موضعی در مابقی آشپزخانه می باشد.
ضوابط مربوط به نورگیری و تهویه آشپزخانه
آشپزخانه باید دارای نورگیری و تهویه مستقل از فضای خارج ساختمان باشد.
ابعاد مساحت نورگیــر آشپزخانه
- زمین های کمتر از200 متر مربع
حداقل مساحت نورگیر جهت آشپزخانه 3 %مساحت زمین وحداقل عرض آن نیز 2 متر تعیین شده است. - زمین های 200 متر مربع و بالاتر
برای آشپزخانه حداقل مساحت 6 متر مربع با حداقل عرض 2 متر تعیین گردیده است.
آشپزخانه ی اُپن وضوابط نورگیری آن:(نورگیری غیر مستقیم آشپزخانه)
با توجه به صورتجلسه شورای معاونین شهرسازی و معماری مناطق شهرداری های تهران مورخ 11/11/1389 آشپزخانه های اپن می توانند با عمق 8 متر از پنجره های پذیرایی نور دریافت کنند و یا پذیرایی می تواند از روی آشپزخانه اپن با عمق 8 متر نور دریافت نمایند.
نورپردازی آشپزخانه
نورپردازی یکی از گزینه های فوق العاده مهم در طراحی دکوراسیون داخلی آشپزخانه است ولی متاسفانه توجه چندانی به آن نمی شود. در آشپزخانه آنقدر که به کابینت ها و کفپوش و پرده بها داده میشود به نورپردازی و روشنایی آشپزخانه بها داده نمیشود. منظور از نورپردازی در آشپزخانه ، صرفا استفاده از لوسترها و چراغ های خیلی گرانقیمت نیست بلکه منظور، بکارگیری یک نورپردازی صحیح و بجا در آشپزخانه است که با طراحی داخلی آشپزخانه هماهنگ باشد و به زیبایی و وقار آشپزخانه بیفزاید.
نورپردازی در دکوراسیون داخلی مدرن بیشتر به سمت نورپردازی با استفاده از نورهای مخفی سوق داده شده است.نورهای مخفی در آشپزخانه در قسمت زیرین و بالای کابینت ها اجرا می شوند به نوعی که به طور مستقیم قابل دید نباشند و انعکاس ان به کف و سقف فضا را روشن می سازد.این نورها علاوه بر ایجاد حرارت کم تر ، در مصرف برق نیز از سرعت پایین تری برخوردار است.
آخرین ویرایش: 1399/04/23
شماره ویرایش: دوم
